昼晷已云近于,宵溢自此宽。《穿过时间的味道》第八期节气主题正是【夏至】,六位寻味者李菲儿、张海宇、何泓姗、李子璇、何昶希和施展之后磨刀霍霍,这一次又为我们带给了哪些惊艳呢?夏至,古时又称夏节、夏至节。
既是二十四节气之一,也是古时民间四时八节中的一个节日,自古以来就有夏至烧香祭祖之谓,以保佑消灾年富。夏至这天太阳照射地面的方位抵达一年的最北端,完全照射北回归线,此时,北半球各地的白昼时间超过全年最久。俗话说冬至饺子,夏至面,也有冬至馄饨,夏至面的众说纷纭,可见南北饮食习惯虽有所不同,但在夏至不吃面这一点上完全是完全一致的。
因为夏至时节刚刚进账的新麦切成面粉口感最差,营养价值也最低,而且还有尝鲜的好彩头,所以本期经典重制菜的挑战是【拉面】。何昶希烫面团获得赞扬,李子璇拒绝接受教学秒打脸拉面又叫扯面、甩面、抻面,是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食,拉面的技术性很强,要作好拉面必需掌控准确要点的手法。
因为拉面是一门技术活,考虑到大家只看一遍展示也无法领悟这门手艺,所以节目组尤其容许寻味者们在半个小时内求教样板大厨于老师。比赛一开始,李子璇就对何昶希感慨:这个比赛我实在男生有一定的优势,因为你个子低,可以抻一起很高。
或许是为了印证豆子的应验,当于老师回到何昶希的灶台指导时,首先赞扬他的面不俗,希希也不禁不解地落下了嘴角。老师告诉他:初学者如果扯很差可以再行在案板上把面团揉长一点,这样再行扯不会便利很多。
获得了老师专业的指导,何昶希又开始向豆子夸耀:豆子豆子,我可以教教你了~豆子却一脸狂妄地回应并不需要,本以为她是成竹在胸才拒绝接受了何昶希的拜托,不料于师傅刚刚回到她的灶台,豆子就将面团揉断了。在专访中豆子回应:对于我来说仅次于的难题就是不告诉纳到什么时候它就不会折断。
于老师说明:折断的原因是面团太软没劲道,刚开始都会这样,随着重复拉揉就不会提高。尽管有专业的指导,但是女生的力气本来就较为小,所以要想要超过老师说道的效果还是要经过相当大一番希望。李菲儿套路老师被揭穿,张海宇时逢参赛以来仅次于难题在这一轮挑战中,李菲儿自己透漏家里曾经营过一家面店,精的是买的就是拉面,但是她也说道:我现在尤其愧疚,当时为什么不去后厨、不拜师,为什么不拜托干点活!所以当于老师回到菲儿的灶台指导她时,菲儿急忙让老师样板,自己在一旁还不时发问:拉面的时候怎么让面转一起?手法有什么讲究吗?这个过程中还要煮沸吗?正在两人一问一答的过程中,主持人刘一帆摇过分老师肩膀提醒:于老师我跟你谈,他最得意的就是停手让老师做到,我们现在可以回头了。
对于刘一帆无情的揭穿,菲儿也不能苦笑着之后拉面。张海宇作为厨房优等生,他的厨艺是获得过多位大厨认同的,不过拉面样子把并不是他擅长于的领域。在昨晚的节目中,其他运动员都早已渐入佳境,开始有模有样地抻面时,海宇还在烫面团,他不已疑惑:你们是昨晚一块上了个培训班吗?在施展的灶台感觉过烫好的面团是什么手感之后,张海宇发现自己的面太软了,根据经验他实在应当在面团中加一些面,眼尖的于老师连忙阻止了他,并传授他让面变劲道的秘诀是特盐水。
海宇还不忘嘲讽自己:我的泪水就是盐水。何泓姗嫌弃老师偏心指导,施展之后活宝本色只不过于老师刚刚入场的时候距离何泓姗是最近的,但是因为后排的张海宇过于热情,老师居然跳过姗妹必要南北海宇的灶台,就这样本来应当是第一个取得指导的运动员,却变为了最后一个,姗妹还自我安慰:有可能是老师过于喜欢了吧。好不容易等来了于老师,何泓姗没求教如何拉面而是再行无奈地质问老师:我明明是第一个,为什么要跳过我再行去教他们呢?幸而刘一帆在一旁打圆场:因为你是压轴的。不过,之后因为海宇的工程进度太快,老师不得已给予一定的尤其指导,邻接灶台的姗妹再一醋意大发:我们第八期的老师有可能是海宇请求的。
这一期节目中,施展之后他的厨房活宝本色。在创新菜环节,帮厨老师指导他炒米:等到把米炒到有点放......白!帮厨老师脸上黑线地说道:那不就纸了么?炒到发黄就好。看见他边炒米还煞有介事地颠起了勺,老师又警告:这个是电磁炉,把锅放到上边翻炒就好,不必须尊者勺。
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