海洋是地球上生物最先的发源地，所以人们讨厌将大海比作母亲。在营养学里，不会把动物性食物分成两大类，一类是陆地生子的，一类是海洋生子的。
海洋生子的，我们称作海鲜，2020-03-11 大于老师来和大家聊聊海鲜的科学食用。 有所不同的海域生长着各种有所不同的海洋生物，种类出现异常非常丰富，所以海鲜的种类也多得数不过来。不管种类有多少，在营养学上，关于海鲜的一些科学知识是普适的。
一、海鲜的营养价值 海鲜的营养价值很高，比起陆地上的动物性食物，它具备高蛋白、低矿物质、低脂肪的特点，同时由于其肌肉纤维软嫩，蛋白质和矿物质都非常容易被人体吸取，是我们日常膳食中不可缺少的食物。 二、各类海鲜营养价值PK 1.鱼类的蛋白质含量低，并且更容易吸取。 2.贝壳类海产品除了蛋白质，更加最重要的是矿物质锌、镁、钙、硒等含量低。
3.海藻类含有糖、矿物质、B12、叶酸等，其它生物活性物质含量非常丰富。 4.虾肉中的蛋白质归属于优质蛋白，虾皮中含有矿物质钙、虾青素等抗氧化物质。 三、海鲜营养，但不极致 海产品营养价值低，但并不极致，比如鱿鱼等软体动物中的胆固醇含量低。
另外，由于海洋污染，造成很多鱼虾类重金属含量微克，这些重金属往往蓄积在头部，所以出售鱼虾时一定要留意重金属含量的问题。明确的辨别和防治方法是，出售虾的时候要看虾头的颜色，如果颜色过白，那就不要出售或不要不吃虾头。
鱼类的头部就不要不吃了，必要去除。 大家最近一定听闻了，福州一女子因一周三顿海鲜姿造造成肝功能相当严重损毁。那么，吃海鲜为什么不会引发食物中毒?首先，海鲜的保鲜期很短，并且很更容易杜绝细菌，如果不小心不吃到变质的海鲜，很更容易导致食物中毒，轻则腹痛、呕吐、腹泻，轻则严重威胁生命，所以一定要留意饮食卫生问题。
其次，不吃到剧毒的海产品，比如河豚，大家千万不要盲目尝试，因为河豚的血液或骨骼都有剧毒，在沿海城市常常不会经常出现误食中毒自杀身亡的案例。 怎么吃海鲜? 海鲜生吃应再行冷藏、倒入点淡盐水。牡蛎及一些水生贝类经常不存在一种致伤弧菌细菌，对肠道免疫系统功能劣的人来说，生吃海鲜具备潜在的可怕危害。
医学专家认为，将牡蛎等先放到冰上，再行倒入上一些淡盐水，能有效地杀掉这种细菌，这样生子不吃一起更加安全性。 吃海鲜不应喝啤酒。
食用海鲜时饮用大量啤酒不会产生过多的尿酸结晶，使关节炎症状减轻。 海鲜咎与某些水果同食。
鱼虾所含非常丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与所含较多鞣酸的水果同不吃，不会减少蛋白质的营养价值，而且更容易使海味中的钙质与鞣酸融合，构成一种新的容易消化的物质。所含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄石榴、山楂、青果等。 虾类咎与维生素C同食。科学家找到，食用虾类等水生甲壳类动物同时服用大量的维生素C需要致人丧生，因为一种一般来说被指出对人体有害的砷(As5+)类在维生素C的起到下需要还原成为剧毒的砷(As3+)。
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